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Type d'actif : Plante médicinale
Cardiovasculaire
Digestion & transit

Chicorée

La chicorée est une variété à racines du genre Cichorium, qui regroupe les la plantes de la famille des astéracées. Les variétés à feuilles les plus populaires sont plus communément appelées salades (scaroles, frisées) et endives. En phytothérapie, on utilise plutôt la racine.

Chicorée : propriétés, vertus et indications

Partie utilisée
Racin

Propriétés principales
Parce qu'elle participe à la réduction des lipides sanguins, la chicorée aide au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.


Source

Culture 
Il existe plusieurs sortes de chicorées, des légumes à feuilles semblables aux laitues : chicorée frisée, endive, scarole ... La caractéristique principale des chicorées est l'amertume de leurs feuilles.

Le saviez-vous

Les feuilles de diverses espèces de chicorée sont utilisées en cuisine depuis la Haute Antiquité égyptienne. L'endive, le radicchio, la trévise, la scarole, la puntarelle sont toutes des chicorées prisées par les gourmets pour leurs principes amers qui favorisent la digestion.