Cabillaud à l'italienne

Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 800 g de filet de cabillaud
  • 1 citron
  • 1 feuille de laurier
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 200 g de brocoli
  • 2 cuil. à soupe de graisse d'oie
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 tomates
  • 2 œufs
  • 1 poignée de persil haché

Préparation :

  • Eplucher les oignons et les couper en fines tranches. Eplucher la carotte et la couper en fin bâtonnets. Laver le citron et le couper en tranches. Réaliser un court bouillon avec un oignon, la carotte et le citron, du sel, du poivre et la feuille de laurier.
  • Faire bouillir 10 minutes, puis y placer le cabillaud. Laisser pocher 15 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes. Faire cuire le tout à l'eau bouillante salée. Eplucher les tomates et coupez-les en petits dés. Quand le poisson est cuit, égoutter et couper en petits morceaux.
  • Chauffer la graisse d'oie dans une poêle et y faire revenir le 2e oignon.
  • Laver le brocoli et le couper en petits bouquets. Quand l'oignon a pris couleur, ajouter le brocoli. Laisser revenir à feu vif 10 minutes.
  • Ajouter ensuite le poisson, les tomates, les pommes de terre. Bien mélanger. Mélanger énergiquement les œufs avec une pincée de sel et le persil.
  • Verser ce mélange dans la poêle.
  • Cuire 2 minutes en mélangeant constamment.

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