Chiffonnade d'endives aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 endives
  • 400 g de champignons frais
  • 2 échalotes
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Nettoyer les endives, retirer le petit cône blanc à la base du trognon et les émincer en lamelle. Couper les pieds des champignons et les faire blanchir à l'eau bouillante salée.
  • Egoutter et éponger dans du sopalin.
  • Peler et hacher les échalotes.
  • Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une cocotte et y jeter les échalotes émincées puis les champignons. Laisser dorer puis réserver au chaud.
  • Faire chauffer le restant d'huile et y mettre les endives. Assaisonner.
  • Cuire à découvert sur feu vif pendant 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les champignons, remuer et ajouter le jus de citron. Laisser sur le feu quelques instants.
  • Servir avec une viande blanche ou un poisson cuit au court-bouillon.

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