Concombre farci

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 concombres
  • 4 tranches de jambon blanc dégraissé
  • 2 oeufs durs
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche à 8% de matière grasse
  • 10 cl de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • Herbes fraîches (ciboulette, aneth)
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Peler les concombres, couper un chapeau aux deux tiers de leur hauteur puis les égrainer.
  • Saler et poivrer
  • Ecaler les oeufs. Ecraser les jaunes et les mélanger avec les herbes ciselées. Hacher les blancs d'oeufs.
  • Peler et hacher les oignons.
  • Couper le jambon en petits dés. Faire revenir dans l'huile pendant 5 minutes et stopper la cuisson.
  • Déglacer la poêle avec la crème et ajouter les jaunes et blancs d'oeufs.
  • Assaisonner.
  • Farcir les concombres avec ce hachis et les recouvrir de leurs chapeaux.
  • Enfourner les légumes farcis pendant 30 minutes environ et les mouiller de bouillon régulièrement au cours de la cuisson.
  • Servir dès la sortie du four.

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