Crackers aux asperges

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 crackers
  • 8 tomates cerise
  • 200 g d'asperges vertes
  • 1 orange
  • 2 cuil. à soupe d'oeufs de lump
  • 200 g de fromage blanc 0%
  • Sel, poivre en grains

Préparation :

  • Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.
  • Egoutter les asperges et les laisser refroidir.
  • Ne conserver que les pointes (5 cm environ).
  • Couper les tomates en deux, les assaisonner, les mettre au frais.
  • Râper le zeste de l'orange et extraire le jus de celle-ci.
  • Ajouter le fromage blanc et mélanger.
  • Déposer sur chaque cracker quelques pointes d'asperges, deux demi-tomates cerise, le fromage blanc à l'orange à l'aide d'une poche à douille et garnir d'oeufs de lumps.
  • Servir bien frais.

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