Crêpes sarrasin

Préparation : 10 minutes Cuisson : 2 à 3 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf battu
  • 300 ml de lait
  • 1 cuil. à soupe d'huile

Préparation :

  • Dans un récipient, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'œuf et le lait. Battre avec un fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une crêpière.
  • Prendre un peu de pâte avec une louche et la verser dans la poêle. Tourner pour que la pâte recouvre le fond et faire dorer des deux côtés.
  • Quand un côté de la crêpe est cuit, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule (ou la faire sauter !).
  • Déposer la garniture qui va chauffer pendant que le 2ème côté cuit.
  • Replier les bords de la crêpe et servir aussitôt.
Quelques suggestions de garniture :
  • pour 4 personnes : farcir 8 crêpes avec 350 g d'épinards + 175 g de ricotta (fromage frais italien), les déposer dans un plat, les recouvrir d'une sauce au fromage, saupoudrer de parmesan et de chapelure, et faire cuire au four (190° / th 5) pendant 15 minutes.
  • des asperges + de la sauce béchamel + du parmesan - de la ratatouille + du fromage râpé sur les crêpes (passer les crêpes au four pour que le fromage gratine)
  • des champignons émincés revenus dans un peu d'huile + de la sauce tomate + un œuf.
Conseils :Servir avec du cidre. Pour cette recette, on peut remplacer la farine de blé noir par de la farine complète.

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