Crumble de tomates au romarin

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1,5 kg de tomates rondes

  • 75 g de chapelure fine

  • 100 g de farine

  • 60 g de pignons

  • 100 g de parmesan râpé frais

  • 125 g de beurre demi-sel

  • 10 branches de romarin

  • Huile d'olive

  • Sel, poivre

Préparation :

  • Plonger les tomates environ 4 minutes dans de l'eau bouillante puis les peler. Les ranger ensuite dans un grand plat allant au four.

  • Ajouter 4 branches de romarin ciselées. Saler et poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

  • Placer le plat au four et laisser cuire pendant 1 heure environ (thermostat 7 – 210°).

  • Pendant la cuisson, réaliser la pâte à crumble. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la chapelure et la moitié du parmesan râpé frais.

  • Ajouter un filet d'huile d'olive, puis le beurre coupé en morceaux. Malaxer le tout à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.

  • Ajouter ensuite la moitié des pignons et mélanger de nouveau.

  • Sortir le plat de tomates du four. Saupoudrer la pâte à crumble sur les tomates confites.

  • Ajouter le reste de pignons, de parmesan râpé et ajouter la moitié d'une branche de romarin.

  • Remettre au four pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que le crumble soit légèrement doré.

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