Filet de rouget au boulghour

Préparation : 25 - 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 12 filets de rouget
  • 100 g de boulghour
  • 50 g de fèves
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre.

Préparation :

  • Cuire le boulghour pendant 25 minutes, égoutter et réserver au chaud.
  • Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, blanchir les fèves pendant 3 à 4 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
  • Eplucher les gousses d'ail.
  • Verser l'huile d'olive dans une poêle, et faire revenir les filets de rouget 2 à 3 minutes sur chaque face avec les gousses d'ail. Salez et poivrez.
  • Déposez les filets de rouget au centre d'un plat et entourez-les du boulghour mélangé aux fèves et de quartiers de citron.

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