Filet mignon en croûte d'avoine

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes à 220°

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 filet de mignon de porc de 800g
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de flocons d'avoine
  • 100 g de margarine allégée ramollie
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuil. à soupe de parmesan frais râpé
  • 1 cuil. à soupe rase d'herbes de Provence
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Entailler le filet mignon et tartiner l'intérieur de 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Saler, poivrer et refermer.
  • Piquer la viande avec une gousse d'ail émincée. Mélanger margarine, huile et moutarde restante, parmesan, herbes et les flocons d'avoine. Rectifier l'assaisonnement.
  • Enrober le filet de cette préparation, et le déposer dans un plat.
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes à 220°C / th 8. Déposer le filet sur le plat de service, et ajouter le jus de citron.
Conseil : Accompagner le plat avec de la salade pour le plaisir des papilles.

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