Filets de julienne aux amandes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de julienne
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe d'amandes effilées
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 1 citron
  • 2 cuil. à soupe de crème à 8% de matière grasse
  • 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Faites dorer les amandes à blanc dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
  • Farinez les filets de poisson.
  • Faites chauffer l'huile et faites y dorer les filets pendant 4 minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Réservez le poisson en le déposant sur un plat à service chaud à l'entrée du four.
  • Déglacez la poêle avec la crème fraîche
  • Laisser épaissir et colorez, remuez sans cesser.
  • Ajoutez du sel, le piment de Cayenne et le jus de citron. Nappez le poisson de cette sauce et saupoudrez d'amandes effilées.
  • Servez aussitôt.

Découvrez nos solutions pour votre confort digestif