Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de sole
- 150 g de crevettes roses surgelées
- 150 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 20 g de margarine
- 1 bouillon cube
- 12 cl de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe de farine
- Persil
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez le blanc de poireau en julienne, épluchez et râpez les carottes.
- Epluchez et hachez finement les échalotes.
- Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Tranchez les filets de sole dans le sens de la longueur, enroulez-les et maintenez les paupiettes à l'aide d'un cure-dents. Faites fondre la margarine et laissez dorez le blanc de poireau.
- Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez les champignons et faites-les suer. Ajoutez le bouillon cube, mouillez avec le vin blanc et un grand verre d'eau.
- Laissez cuire sur feu doux à couvert 20 minutes. Ajoutez les carottes et le poisson. Prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.
- Au moment de servir, ajoutez les crevettes, assaisonnez et liez la sauce avec la crème fraîche puis saupoudrez de persil ciselé.