Moussaka

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 grosses aubergines
  • 2 cuil. à café d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de viande haché
  • 125 ml de vin rouge
  • 125 g de concentré de tomates
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 cuil. à café d’origan frais haché
  • 35 g de persil frais
  • 10 g de chapelure
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 50 g de maïzena
  • 500 ml de lait écrémé
  • 1 pincée de noix muscade en poudre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 200°C / th 7
  • Hachez séparément l’oignon, l’ail et le persil, Coupez les aubergines dans la longueur en tranche de 1,5 cm d’épaisseur
  • Etalez les tranches sur 2 plaques allant au four chemisées de papier aluminium. Badigeonnez-les avec une cuil. à café d’huile
  • Faites cuire au four 10 minutes, retourner et cuire encore 10 minutes. Laissez tiédir.
  • Dans une casserole, faites chauffer une cuil. à café d’huile, ajoutez-y l’oignon et l’ail et laissez cuire 4 à 5 minutes. Augmentez le feu, ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 5 minutes. Mouillez avec le vin
  • Ajoutez le concentré de tomates, la cannelle, l’origan, le persil, le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijotez en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes. Faites bouillir le lait
  • Dans un bol délayer la maïzena avec de l’eau et incorporez ce mélange dans le lait bouillit. Remettre à cuire sur le feu pendant 5 minutes en remuant sans cesse
  • Assaisonnez la béchamel avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Huilez un moule 22 cm de diamètre. Mettez la moitié de la chapelure, puis la moitié des tranches d’aubergines dans le moule. Ajoutez-y la viande, puis le reste d’aubergines et nappez de sauce
  • Parsemez le plat du reste de chapelure et de parmesan
  • Faites cuire au four 30 minutes.

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