Mousse de pommes au coulis d'abricot

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de pommes
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 cuil. à soupe de rhum
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 cuil. à soupe de coulis d'abricot
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Pelez et épépinez les pommes.
  • Débarrassez-les de leur trognon et coupez-les morceaux
  • Faites-les cuire en compote avec un demi-verre d'eau
  • Passez-les au moulin au légumes ou au mixeur pour obtenir une purée lisse et homogène
  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, égouttez-les et incorporez-les au mélange précèdent puis ajoutez le rhum
  • Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez les au mélange précédent
  • Versez la préparation dans 4 ramequins individuels et laissez-les prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures
  • Démoulez et servez les mousses garnies de coulis d'abricot.

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