Oeufs mollets florentine

Préparation : 35 minutes Cuisson : Faire gratiner à 240°

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 œufs
  • 800 g d'épinards
  • 60 g de fromage rapé
  • 40 cl de sauce béchamel ou de crème de soja
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Laver les épinards en les faisant tremper dans de l'eau et du vinaigre pendant 20 minutes.
  • Faire cuire les épinards à la vapeur, pendant 6 minutes Les égoutter, puis les presser pour bien enlever l'eau
  • Adjoindre 40 g de fromage râpé à la sauce béchamel
  • Faire sauter les épinards avec 1 cuil. à soupe d'huile. Saler. Poivrer.
  • Plonger les œufs à l'aide d'une écumoire dans de l'eau bouillante. Compter 4 à 5 minutes à partir de l'ébullition. Les rafraichir et les écaler
  • Verser les épinards dans un plat à gratin légèrement huilé.
  • Poser les œufs mollets dessus.
  • Napper de sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé.
  • Gratiner au four à 240°C / th 8.

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