Paella végétarienne

Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 350 g de riz rond espagnol
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons émincés
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 1 poignée de haricots verts (frais ou surgelés)
  • 250 g de champignons émincés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit poivron rouge émincé
  • 1 petit poivron vert émincé
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • 150 g noix de cajou non salées
  • 2 doses de safran en poudre
  • Sel, poivre, poivre de cayenne
  • 1 poêle profonde à paëlla

Préparation :

  • Faire revenir dans l'huile les oignons, les poivrons et l'ail. Ajouter les champignons, puis les tomates, les petits pois et les haricots.
  • Après quelques minutes, ajouter le riz et mélanger. Ajouter 800 ml d'eau, dans laquelle vous aurez dissous le safran; saler et poivrer, puis mélanger le tout et couvrir la poêle (couvercle ou papier alu).
  • Laisser cuire à feu très doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide (on peut en rajouter en cours de cuisson).
  • Pendant ce temps, faire dorer les noix de cajou dans un peu d'huile dans une seconde poêle (attention, ça brule facilement), et les égoutter sur un papier absorbant.
  • Quand le riz est cuit, ajouter les noix de cajou au plat et servir.

Découvrez nos solutions pour votre confort digestif