Ratatouille

Préparation : 30 à 40 minutes Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 2 poivrons
  • 2 courgettes
  • 400 g de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 3 oignons blancs
  • 2 cl d'huile d'olive à chaque cuisson de légume sel, laurier, thym et romarin

Préparation :

  • Couper les aubergines en petits morceaux
  • Faire revenir les aubergines dégorgées au sel, que vous aurez rincées, dans l'huile.
  • Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l'huile des aubergines).
  • Faire fondre les oignons dans un peu d'huile d'olive en les remuant 10 minutes, ajouter les poivrons en lamelles et laisser fondre un peu
  • Ajouter les courgettes et les aubergines puis les tomates en quartiers pelées et épépinées
  • Rectifier l'assaisonnement, mettre une feuille de laurier et une branche de thym, l'ail avec la peau
  • Cuire 20 minutes.
Conseils : La ratatouille est un plat d'origine niçois qui peut être consommé chaud en accompagnement ou froid en entrée. Vous pouvez cuire les légumes ensembles ou séparément.

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