Risotto au safran

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 150 g de riz long
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 mesure de safran
  • 2 cuil. à soupe de parmesan
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Peler et hacher l'oignon
  • Chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter le hachis d'oignon et les faire blondir en remuant sans cesse
  • Verser le riz et mélanger jusqu'à ce que les grains deviennent translucides
  • Saupoudrer de safran
  • Mouiller avec le bouillon de volaille (1 tablette + 2 litres d'eau)
  • Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et prolonger la cuisson jusqu'à absorption complète du liquide.
  • Incorporer le parmesan, mélanger et servir aussitôt en garniture d'un rôti de veau ou de poisson braisé.

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