Rouleaux de printemps

Préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 12 grosses crevettes
  • 150 g de tofu
  • 50 g de vermicelles de soja
  • 4 feuilles de salade
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 branches de menthe
  • 4 galettes de riz
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à café de gingembre1 cuil. à café d'huile de sésame

Préparation :

  • Tremper dans l'eau chaude les vermicelles pendant 10 minutes.
  • Décortiquer les crevettes.
  • En hacher la moitié avec le tofu et couper les autres dans le sens de la longueur en deux.
  • Laver et essorer salade et soja.
  • Gratter puis râper la carotte.
  • Peler et émincer l'oignon.
  • Rincer et sécher les herbes.
  • Ciseler la coriandre.
  • Détacher les feuilles de menthe.
  • Emulsionner la sauce soja et l'huile.
  • Egoutter les vermicelles, les tronçonner et les mélanger avec les légumes, la salade, la coriandre, le tofu et les crevettes hachées.
  • Tremper quelques secondes les galettes de riz dans de l'eau tiède pour les amollir.
  • Les étaler sur un torchon propre, puis déposer un boudin de farce sur chacune et une demi crevette.
  • Replier la galette de manière à faire des rouleaux.

Conseil : Inutile de saler, la sauce soja suffit.

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