Tajine de poisson

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 2 tomates
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon frais
  • 1 poivron
  • 1 ou 2 petits verres d'eau pour mouiller
  • 1 cuil. à soupe de mélange d'épices pour tajine (curcuma, cumin, gingembre, muscade, cannelle...)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

  • Faire revenir dans un faitout, un plat à tajine ou une sauteuse l'oignon, la courgette et le poivron avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate, les épices, le concentré de tomate, et mouiller avec un ou deux verres d'eau.
  • On peut mettre un peu les légumes qu'on veut: carottes, courgettes, aubergines, pommes de terre, navets...)
  • Couvrir, laisser mijoter à feu moyen. Mouiller si ça réduit trop et rectifier l'assaisonnement. Laisser cuire entre 40 minutes et une heure. Ajouter les filets de poisson entre 15 à 20 minutes avant de servir.
  • Servir avec du couscous, ou du boulghour.
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