Un régal de saumon farci

Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes à 200-210°

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de saumon
  • 150 g d'amandes sans peau
  • 1 citron non traité
  • 5 petits oignons blancs
  • 1 gousse d'ail
  • 1 botte de persil
  • 3 brins d'estragon
  • 30 g de chapelure sans gluten
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin sans gluten
  • Raphia
  • Pour la sauce :
    • Beurre
    • Jus de citron
    • Persil

    Préparation :

    • Prélever le zeste du citron et le hacher finement.
    • Faire dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse. Les morceler mais pas complètement en poudre pour garder du croquant.
    • Dans une poêle huilée, faire fondre les oignons et l'ail haché. Les laisser refroidir et ajouter la chapelure sans gluten, les amandes, le persil et une cuillère d'estragon ciselés, le zeste de citron, sel et poivre.
    • Saler et poivrer les filets de saumon, mettre un filet peau en bas dans une plat huilé ou sur une plaque de cuisson anti-adhésive, recouvrir avec la farce et poser le deuxième filet peau sur le dessus.
    • Ficeler avec le raphia et arroser d'huile d'olive. Mettre à four préchauffé à 200-210° pendant 25 minutes environ.

Découvrez nos solutions pour votre confort digestif